不过，三门还有一种特色美食，不仅在本地家喻户晓，而且许多外来游客到三门时都不忘一品，那就是东屏麦虾面，古村落里的风味小吃。
每天都能卖出100碗
“老板娘，三碗麦虾！”
“好嘞！你坐着等会儿，马上就好。”
“老板娘，别忘了我们这还有两碗。”
“不会忘的，都记着呢！”
……
庭院深深，水烟袅袅，犹如一幅山水画卷般古韵犹存的东屏古村落里，隐匿着一家古村特色麦虾店，鲜美的口感引来无数千里迢迢赶来的食客。
东屏麦虾面
每到饭点，店里就坐满了客人，他们大口享用着这碗用料丰富的海鲜面，空气里也弥漫着浓郁的鲜香味道，让人不禁期待端上桌的麦虾面是何等美味。
虽然名为麦虾面，不过它与临海麦虾在外形和口感上都没有任何相似之处。据了解，“虾麦”是当地人对海鲜面的叫法，大多会使用当地种植的小麦制作而成的面条，配上大虾、跳跳鱼、土豆和竹笋等多种食材，放在大锅里炖煮，后来海鲜面的名字就慢慢变成了麦虾面。
“我这里算不上老店，才开了六七年，和别人比不了的。”今年51岁的店主林爱芹面带羞涩地摆摆手，告诉记者，自己是一个土生土长的东屏人，之前是一个裁缝，“当时村子里开发起来了，有不少人过来旅游，但是当时村子里没有做餐饮的，游客来了都没有东西吃，我就想着开个麦虾店，烧我们本地有特色的麦虾面给大家吃。”
动了开店念头的林爱芹并没有得到周遭亲戚朋友的认可，纷纷劝她不要放弃裁缝的老本行。不过林爱芹的丈夫很支持她的想法，两人一拍即合，在2016年开了这家麦虾店。
出乎意料的是，麦虾店刚开业，生意就异常火爆，第一天就卖出了100多碗麦虾。
“那时候根本忙不过来，又要烧面又要招待客人，还要收拾卫生，只能叫上亲戚一起帮忙。”林爱芹表示，从裁缝转行为麦虾店，忙碌程度翻了好几倍，累到腰酸背痛是常有的事情。“现在每天我都定量，碗数控制在100碗左右，是真的累，不过看到大家都喜欢我家麦虾面，就有动力继续做下去了。”
大灶台烧出的面条香喷喷
一道高端的美食，往往是用朴素的食材烹饪而成。东屏麦虾面也不例外，配菜是鲜美的跳跳鱼干、梅干菜、河虾、溪鱼干以及冬笋等当季时令菜。“等到了七月半，洋芋是最好吃的时候，放到面里香得很。”林爱芹告诉记者，除了洋芋外，跳跳鱼干也是麦虾面的重头戏之一，跳跳鱼是三门的特产，肉质鲜美细嫩，爽滑适口，深受三门人的喜爱。
“不过跳跳鱼的上市旺季是每年农历五月到九月，我们为了四季都能吃上跳跳鱼，就把它做成鱼干，和麦虾面搭配，特别鲜！”林爱芹说，她会先将配菜炒出香味，再加入热水烧汤，最后放入面条。
古村特色麦虾店
除了用料外，麦虾面里的面条堪称一绝。“面条都是我们自己做的，吃起来会比较有劲道。”林爱芹表示，做好面团后，她会在砧板上先铺一层面粉，再在面团上撒上面粉，抚摸按压，用面杖把面团慢慢地匀开，直到面团变成一张有厚度的“面饼”，接着用刀沿着边切成条，然后将面条拉长到1米左右，即可下锅。
这一锅鲜美的汤汁浸润着均匀筋道的面条，热气腾腾，香味扑鼻，色泽鲜美，让人不禁垂涎三尺。
为了制作出这样一锅美味，林爱芹每天早上6点就起床了，早早地准备，揉粉、醒面、买菜、洗菜。
“除了配料丰富外，我的麦虾面完完全全按照传统做法制作，比如一定要放在大锅里用柴火烧。”林爱芹表示，她也曾使用过小锅烧面，烧出来的面条和大锅的差了不少，“柴火会烧得比较旺，如果是小锅，面条的口感有所改变。”
也同样是因为大锅，所以要想吃上一碗麦虾，必须要等人才能吃上“大锅饭”。“我这里一锅至少能烧十碗麦虾面，真要是凑不上人，也不会让顾客等太久。”林爱芹边说边掀开锅盖，香味四溢，不少坐着等待的顾客忍不住站起来，来到厨房里，看着林爱芹下面，仿佛他们的注目能让这碗麦虾面更快出锅。
来东屏古村落，吃一碗麦虾已经成为了来当地旅游必做的事情之一。这样一碗手工海鲜面，使用农村食材、时令蔬菜、特色海鲜，再加上木柴土灶，汤底醇厚，有滋有味，满满一大碗下肚，幸福感直线上升！
|
