四川省乐山市沐川县，属乌蒙山区贫困县。最低海拔306米，最高海拔1900.6米，立体气候，四季分明。幅员面积1408平方公里，13个乡镇129个村19.23万人口。民间广为流传“干中都，湿沐川，不干不湿五指山；大沐溪、小沐溪，二十四道脚不干。”森林覆盖率77.34%，被誉为“天然氧吧”和“绿色明珠”，中国竹子之乡。勤劳的沐川人民在这块古老而神奇的土地上，辛勤耕耘，积淀培育了许多农耕传统产业。魔芋就是这些农耕传统产业中的一种，多少年来被人民培育、种植、加工和销售着，成为沐川林竹、茶叶之后的三大特色骨干产业之一。2017年，沐川成功创建全国魔芋产业重点县；2020年10月6日，央视《致富经》栏目报道《山里种魔芋，赚钱有“魔力”》，从日本发现商机，把魔芋产品卖到国外去。 2021年，沐川荣获中国魔芋之乡，魔芋产业综合产值4.6亿元，出口创汇2310万美元，占全省魔芋行业出口额的22．5％。 今年“沐川魔芋”荣获国家地理标识保护，为沐川魔芋发展插上腾飞的翅膀。4月14日，人民日报有品质新闻报道《沐川：魔芋基地种植忙 产业致富势头旺》。
一、沐川魔芋，特色产业兴旺
第一，自然条件好，适宜区域广。沐川地处川西南边陲小凉山余脉五指山下，是魔芋种植的发源地和主产区。溪边河谷二半山区白魔芋的最适宜区，可供轮换种植魔芋的土地常年可达10万亩以上；高二半山区为花魔芋的最适宜区，可供轮换种植魔芋的土地常年可达10万亩以上。全县沟壑纵横的地形地貌，年均降雨量1320毫米，年平均气温在17.3℃，年均日照968小时。一般气温不低于15℃，不高于35全县适宜℃的地方都可种植魔芋。适应魔芋喜温怕晒、喜湿怕渍、喜肥择灵的生长特性，全县13个乡镇都适宜魔芋种植。建成一个200亩的魔芋科技示范园区，今年全县发展魔芋种植面积1万亩，计划3年内全县发展魔芋种植3万亩以上。 第二，种植历史久，三高模式新。据《嘉庆马湖府志》记载，沐川种植魔芋始于明成化年间，已有500多年历史 。广大芋农在实践中，摸索出一套较为科学的生产经验。尤其是由森态源限公司引进优良品种珠芽魔芋，在底堡等7个乡镇进行试种示范并取得成功。沐溪镇凤凰村示范种植的珠芽魔芋亩产达2．2至3．7吨，亩产值达1．7至2．6万元。2021年，县财政兑付补助资金近700万元，落实农担贷款2300余万元，帮助种植户建设温室大棚。全县建成保温钢架大棚38.9万平方米，简易大棚16.74万平方米。推广“高规格、高投入、高产出”栽培模式，过去“拣大留小、自生自灭的原始种植方法逐渐减少。采取示范试验方式和“公司＋基地＋农户”模式，加大魔芋种植推广力度。在沐溪、底堡等4个乡镇示范种植魔芋5000多亩，带动沐川及周边区县发展魔芋种植基地4万多亩，种植户2万多户。 第三，加工企业强，吞吐能力大。2013年，四川森态源生物科技有限公司董事长刘建平投资1.2亿元，在沐川县建和乡凤凰村枣咡坝工业园区占地50亩，全力打造集魔芋生产加工、新品研发、产品展示、博物馆藏商务参观为一体的魔芋生产基地，年加工鲜芋8万吨，年产魔芋制品1.4万余吨，年销售额5亿元。公司推行“公司+基地+农户+订单”模式，成为全国魔芋出口创汇企业。2012年5月，在乐山市进出口检疫局举荐下，赴日本参加经贸会，现场签订了5000多万元的销售合同。2015年西南大学魔芋研究中心、省市农科院、成都食品发酵学院开展技术攻关，实现魔芋由湿到干的革命转变，新产品不断递增，年销售额突破千吨大关，2017年创汇1700多万元。2019年跻身于魔芋基地示范种植、魔芋精品技术研发、魔芋产品生产销售为一体的出口创汇企业，获农业产业化国家重点龙头企业、国家高新技术企业、中国质量诚信企业。参加香港和美、德、法、日、澳等国际展会，魔芋产品获日本、美国、欧盟有机认证。企业持续进行新的技术改造，获发明和新型专利31项，年加工鲜芋能力达到8万吨以上。不断延伸精粉、微粉和及魔芋系列产品加工链。在沐溪镇下坪村李家山，建成800亩有机魔芋示范种植基地，对结队帮扶地区实行高于市场价200／吨定向收购，帮助农民增收致富。帮扶壮大集体经济，让全县25个贫困村和21非贫困村集体经济周转金691万元入股，每年兑付41.46万元。投入80多万元，安排9名建卡贫困户、3名残疾人到公司上班，人均收入3500多元。2020年公司荣获乐山市脱贫攻坚奉献奖，董事长刘建平获四川省脱贫攻坚先进个人。 第四，举办培训班，建设科技园。依托良好的生态环境，在农业产业化国家重点龙头企业森态源公司的带动下，通过举办魔芋种植技术培训，约请西南大学魔芋研究中心主任、中国魔芋协会会长张盛林授课：《中国魔芋产业发展及发展珠芽魔芋的重要性》《珠芽魔芋栽培技术简介》，并深入沐溪镇官田村、柏香村魔芋种植基地，实地指导魔芋种植和管理。组织专家农技人员深入田间地头现场指导，攻克了来自热带地区的珠芽魔芋安全越冬的难题。与科研院校开展合作，组建专家技术团队，高起点规划、高标准建设、高水平推进魔芋产业基地建设。投资9463万元，建成603亩的国家级魔芋科技示范园，打造成渝双城经济圈魔芋产教研学的新高地。打造魔芋产业产学研新高地和“粮油＋魔芋”现代农业产业园，魔芋产业已成为山区经济发展、村民增收的骨干产业。今年3月29日，人民资讯转四川日报报道《沐川建魔芋科技示范园》。 第五，引进产业主，芋农增收快。2021年，底堡乡坚持“党建引领、规划先行、建管融合”的思路，采取“分片区、分村、分风险、分业主”模式，梯次推进魔芋产业发。先后引进8名业主发展魔芋，种植面积1000余亩，涉及土地流转456户，兑现土地流转资金42余万元，并就近带动务工500余人，实现务工收入150余万元。同时为各村积累防贫返贫基金13余万元，给当地村民带来了实实在在的红利，不断拓宽村民致富奔康之路，持续巩固脱贫攻坚成效，有效推动乡村振兴。魔芋种植户邓涛说：“我在底堡乡种了500亩魔芋，其中有200多亩二代种，每亩都达到了3吨以上，收益很不错的。明年继续扩大魔芋种植规模，带动底堡周边村民一起种植魔芋，推动魔芋产业做大做强。” 底堡乡花园村村民张玉兰 “我家有3亩地租给邓总种魔芋，然后帮他干活，一年有1万多块钱的务工收入。”花园村村民张志芳说“我在基地干活，80块钱一天，挣了2万块钱了，还学到了魔芋种植技术。” 第六，适应范围广，市场前景优。2000多年前祖先就用魔芋来治病，食用历史也相当悠久。“伙夫一手好茶饭，驱魔济世天下安”。相传峨眉山的道士，用魔芋块茎淀粉生产的雪为峨眉山一珍品。后来，魔芋从中国传到日本，深受日本人所喜爱，几乎每户每餐必食之，直到现在也仍然是日本民间最受欢迎的风雅食品，而且日本厚生省还明确规定中小学生配餐中必须有魔芋食品。日本已是世界上最大的魔芋食品消费国家。据《本草纲目》记载，魔芋出蜀中，是一种“天赐良药”，美味佳肴。《蜀都赋》言：以灰汁煮即成冻，以苦酒淹食，蜀人珍之。《植物名实图考》中利用齐明王的一首诗“君看天南星，处处入本草；夫何生海南，而能济饥饱”。魔芋含有十六种氨基酸，十种矿物质微量元素和丰富的食物纤维，具有降血糖、降血脂、降压、散毒、养颜、通脉、减肥、通便、开胃等多功能，是人体健康所需要的、代表世界新潮流的、味美怡人的各种功能食品、清淡化食品。沐川魔芋被誉为神奇食品、健康食品，成为畅销国内外的珍品，供不应求。 二、森态源动，回乡创业富民 四川森态源生物科技有限公司董事长刘建平是沐川县底堡乡龙砣二组农民，当过石匠、泥水匠，从卖鸡蛋到卖药材。到1989在成都荷花池有了货仓和摊位。1996年接手破产的底堡金鹏魔芋精粉厂，并将其落户金牛区，成立成都金河魔芋精粉厂。2006年投资4000万元在广东成立“惠州市旺家食品有限公司”专营魔芋生产出口，2000年后金牛区成都生态食品厂，2005年因城市扩建，将企业迁入成都市新都区，建立集魔芋种植、生产、外贸为一体的四川森态源食品有限公司。2010年他对家乡的深情，在底堡乡成立四川森态源农业科技有限公司。2013年投资1.2亿元，在沐川成立四川森态源生物科技有限公司。 第一，日本人多爱吃魔芋。2008年，在沐川土生土长的刘磊到日本留学发现，在日本凡是到便利店吃关东煮的人，都要点一份魔芋丝。他还从日本同学那里了解到，日本人在家庭饮食中，几乎每天都会吃魔芋。刘磊在老家的时候就经常吃魔芋，沐川最受受欢迎的是魔芋炖鸭，可没想到日本人也这么爱吃魔芋。但日本的种植面积有限，大量魔芋都需要从中国进口。连想到家乡魔芋种植面积大，便萌生了做魔芋生意的念头。 第二，种白魔芋没有收成。2012年，刘磊毕业回到家乡，向亲朋好友借了300万元种魔芋。在老家买下一个旧粮仓改造成魔芋加工厂，并争取到10多户跟着他种魔芋。当时，四川种魔芋的地区很多，可是沐川种魔芋的却很少。四川常见的魔芋品种有白魔芋和花魔芋，白魔芋的葡甘聚糖含量比花魔芋高，降压、降脂效果更好，市场上的收购价也比花魔芋每斤高出2块钱。刘磊选择种植品质更好的白魔芋。2013年，刘磊和农户一共种植了300亩白魔芋。然而，一年以后，魔芋几乎全烂在地里，跟着他种魔芋的10几户农民忙了一年却没有收成。原来，白魔芋适合生长在海拔1500米至2100米的区域，如果低于海拔800米，白魔芋的成活率就会下降很多。而刘磊种魔芋的田地都在海拔400米左右，白魔芋的品质好，却不适合在当地种植，这也是一直以来沐川种魔芋的人比较少的原因之一。 第三，种花魔芋初见成效。刘磊还从专家那里得到另一个信息，就是花魔芋的适应能力较强，在低海拔地区种植仍能保有一定产量。于是，他决定改种花魔芋。2015年，刘磊的花魔芋种植面积达到800亩，带动了当地30户农户跟着种魔芋。种花魔芋有了收成，魔芋加工厂也正常运转起来。他把收上来的魔芋加工成魔芋干，一部分当做原料转卖出去，另一部分则再加工成魔芋丝，主要销往日本。2015年，刘磊的年销售额达到1500多万元！ 第四，珠芽魔芋产量倍增。刘磊发现，日本的魔芋市场已经比较成熟，需要的魔芋产品，无论是价格还是需求量都比较稳定。可是，随着国内人工成本和物流成本不断增加，刘磊出口到日本的魔芋利润越来越少了。刘磊想开拓欧洲市场，然而，且不说当时欧洲市场对魔芋产品很陌生，刘磊自己的产品成本较高，即使打开欧洲市场也会像日本市场那样没有优势。想要增加利润，就不得不提高魔芋的产量。刘磊请教了一位在魔芋行业打拼30多年的魔芋经销商，介绍了适合在低海拔地区生长的珠芽魔芋。珠芽魔芋原产自泰国，亩产量能达到1万斤，种植地区的海拔越低，它的产量反而越高。而花魔芋正常的亩产量在6千斤左右，由于刘磊种植魔芋的田地海拔低于800米，每亩产量只有2、3000斤。于是，刘磊开始改种珠芽魔芋，魔芋的亩产量比原来提高了2倍多！ 
第五，成功打开欧美市场。2016年，通过朋友介绍，刘磊联系到了一家法国超市的采购商。这家采购商根据欧洲人喜欢吃蔬菜意大利面的习惯，向刘磊发出了加工菠菜魔芋面和燕麦魔芋面的合作提议。刘磊欣然答应，仅用一个月时间就研制出了客户要的菠菜魔芋面和燕麦魔芋面。可是，客户收到他的第一批货后，却因为产品的保质期太短想要和他终止合作。原来，菠菜魔芋面和燕麦魔芋面分别是菠菜粉和燕麦粉跟普通魔芋粉混合后加工而成。可是经过这样的混合加工，魔芋面的酸碱度发生了变化，原来配制的能保存普通魔芋面6个月的保存水，用来保存蔬菜魔芋面只能保存3个月。再去除掉中间运输的时间，产品到了法国客户手里，就只剩一个月的保质期了。用来保存魔芋面的保存水是用氢氧化钙和清水按照一定比例配比而成。此前还没有人尝试过加工蔬菜魔芋面，刘磊咨询了几家科研机构都没找到解决办法，只能带着工人自己研究。经过3个月的钻研，他终于摸索出了通过增加保存水的碱性来延长保质期的方法，成功把蔬菜魔芋面的保质期延长到了12个月。
刘磊和法国超市达成合作后，他的魔芋成功打开了欧洲市场，一吨魔芋的价格能再增长500元。趁着局势大好，他又陆续和美国、澳大利亚等地的客户达成了合作。2019年，刘磊和他带动的农户种植的魔芋已经有2000多亩，他一年收购魔芋2.5万吨，年销售额达到1.7亿元！如今，刘磊辐射带动了当地1万多户农户种植魔芋，他的魔芋加工厂有140多名工人就业。农户们种植魔芋，平均一亩的纯利润有5千多元。 第六，着力打通网销平台。今年4月，根据国家知识产权局《商标公告》显示，由沐川县魔芋协会申报的“沐川魔芋”地理保护商标，已由国家知识产权局核准注册成功。四川森态源公司将借助“沐川魔芋”商标搭建天猫旗舰店，打通线上销售平台，开拓国内营销市场。公司总经理刘磊说：“我们将利用‘沐川魔芋’这个金字招牌，开拓国内销售市场，通过线上销售平台，比如淘宝、叮咚买菜、京东等进行销售，今年国内销售收入预计在4000万元以上”。四川森态源生物科技公司是一家集魔芋种植、生产加工、产品销售、技术研发为一体的国家级龙头企业，全年加工鲜芋3万余吨。此次成功注册地理保护商标，将进一步提升“沐川魔芋”知名度和美誉度，创造更高的产品价值，为沐川县魔芋产业做大做强、推动产业可持续发展注入新的动能。 总之沐川县将瞄准欧洲、东南亚市场对魔芋养生食品新兴消费需求，打造基地种植、精深加工、品牌销售全产业链，推动本土魔芋制品加速“卖全球”，助推沐川乡村振兴。（沐川县老科协会长 李正银） |
